Beaucoup de gens pensent que les spécialités anglaises ne sont pas bonnes et qu’on ne trouve rien de bon en Angleterre. C’est faux ! La nourriture anglaise, c’est bien plus que le fish and chips, le rosbif et la gelée. Il y a plein de bonnes choses à manger en Angleterre et tout le monde peut trouver quelque chose qui peut lui plaire. La gastronomie anglaise est variée avec des légumes, du poisson, de la viande, du fromage, des gâteaux, des viennoiseries et plus encore.
Nous habitons en Angleterre depuis plusieurs années et on continue encore de découvrir de nouvelles spécialités en voyageant dans le pays. Il y en a tellement qu’on ne peut pas toutes les citer, mais dans cet article, vous trouverez les spécialités anglaises les plus populaires qu’il faut tester au moins une fois lors de votre voyage outre-Manche. Si vous avez un avis négatif sur la gastronomie anglaise, on espère qu’on vous fera changer d’avis !
Les spécialités traditionnelles anglaises
L'English breakfast
Le fameux petit-déjeuner anglais ! C’est parfait pour ceux qui aiment (comme Melanie) manger salé le matin. D’ailleurs, c’est même recommandé pour la santé donc les Anglais ont vu juste. L’English Breakfast est composé d’un œuf au plat, des champignons, une tomate grillée, des baked beans, du pain grillé, des saucisses et parfois du bacon ou du boudin. Il existe, comme souvent au Royaume-Uni, des options végétariennes.
Un bon English breakfast se trouve dans un pub traditionnel qu’on trouve absolument partout, que ce soit dans les grandes villes ou dans les villages. Certains restaurants en proposent aussi le matin, mais la qualité varie beaucoup selon les endroits. Nous, on en fait parfois à la maison, parce que c’est simple à préparer. On aime ajouter un peu de HP Sauce sur le côté pour apporter du goût. On vous le recommande !
L'afternoon tea
Notre tradition anglaise favorite ! Si vous venez en Angleterre, il faut absolument que vous testiez l’afternoon tea. C’est un repas assez unique qui consiste à prendre le thé d’une manière très élégante. On nous amène un plateau à étages avec des sandwichs, des petites pâtisseries et des scones avec de la clotted cream et de la confiture. Pour accompagner le tout, on nous sert du thé et parfois une coupe de champagne. C’est un repas que beaucoup de Britanniques font pour célébrer quelque chose comme un anniversaire ou un événement important (remise de diplôme, bonne nouvelle, …).
Nos afternoons tea favoris se trouvent à Londres comme The Savoy, Sketch ou le Lanesborough. Vous trouverez la liste complète juste ici. En-dehors, on a pu tester celui Assembly House à Norwich et on a beaucoup aimé aussi ! Il y a des afternoons tea partout dans le pays, avec des prix qui varient (£30 à £150 par personne).
Le Sunday Roast
Le Sunday Roast est le chouchou des Britanniques ! C’est un plat qui se mange majoritairement le dimanche ou pour le repas de Noël. Il consiste en plusieurs ingrédients : des légumes rôtis (carottes, navets, choux de Bruxelles, patates), un rôti de viande, des Yorkshire puddings, de la sauce à la canneberge et de la sauce gravy. Il existe aussi maintenant des alternatives sans viande avec des « fausses viandes » ou des rôtis de noix.
Vous trouverez le Sunday Roast dans presque tous les pubs ! C’est un plat populaire surtout le dimanche, parce qu’ils n’en servent parfois pas le reste de la semaine donc regardez bien le menu. Nous n’avons pas de recommandations parce qu’on le fait souvent maison, mais on a pu tester celui du studio Harry Potter de Londres pour Noël et il était très bon.
Le fromage anglais
Le fromage anglais ce n’est pas que le cheddar. Il y a plus de 700 fromages produits au Royaume-Uni ! Parmi les plus connus est le Cheddar, le Red Leicester, le Stilton ou encore le Wensleydale. On les trouve facilement dans les supermarchés, mais bien qu’ils soient très bons, la meilleure façon de goûter du fromage, c’est d’en acheter dans les fromageries. En plus, vous pourrez en trouver des moins connus comme le Bix, l’Oxford Blue, Stinking Bishop et plus encore.
Pour acheter du fromage, à Londres, on vous recommande Paxton & Whitfield qui fournit même la couronne britannique. En-dehors, vous en trouverez un peu partout ! Nos recommandations : The Cheese Shed à côté d’Henley, Oxford Cheese Co dans le marché couvert d’Oxford, Cheddar Gorge Cheese Company à Cheddar, Burford Garden Centre et les magasins Cotswolds Cheese Co.
Le cream tea
Le cream tea n’est pas très courant à Londres, mais c’est une tradition très populaire dans le reste du pays. On trouve facilement des salons de thé et cafés qui en proposent à différents prix. Ce n’est souvent pas très cher avec en prime du thé à volonté ! Le cream tea, en plus du thé, est un scone (ou plus) avec de la clotted cream et de la confiture. C’est à tester au moins une fois, mais pour les gourmands comme nous, il y a des chances que ce soit plus !
Notre cream tea favori est celui dans le café Winnie l’Ourson, on vous en parle en détail juste ici. On aime aussi beaucoup Betty’s Tea Room dans le nord de l’Angleterre et Parlormade Scone House à York. Dans le sud, vous avez aussi Huffkins, Bridges Tea Room et Vault & Garden à Oxford qui en propose. Pour Londres, nous vous recommandons Candella et The English Rose Café & Tea Shop qui en font.
Le fish and chips
Bon, je pense que le fish and chips ne se présente même plus. C’est un des plats anglais les plus populaires mondialement (avec le English Breakfast). Ce poisson (souvent morue ou églefin) recouvert de panure frit servie avec des frites, est un plat hyper populaire ! Vous trouverez des fish and chips partout, même dans les petits villages. Il n’est pas rare de voir la queue à la sortie des écoles ou les soirs de week-end. On le mange avec un peu de vinaigre sur le dessus et de la sauce tartare pour accompagner.
Vous avez le fish and chips de restauration rapide qu’on trouve un peu partout notamment en bord de mer. Toutefois, ce n’est pas le plus simple avec les mouettes qui rôdent autour. Mais si vous avez envie d’en manger un de bonne qualité, il faut vous diriger vers les restaurants. Comme Poppies ou Golden Union à Londres qui sont très réputés. Vous aurez jamais de mal à en trouver en Angleterre !
La Cornish Pasty
La Cornish Pasty est une spécialité de la région des Cornouailles. C’est un feuilleté qui est fourré traditionnellement avec de la viande de bœuf, des patates, du rutabaga (une sorte de navet) et des oignons. Maintenant, il existe plein de saveurs différentes et plus variées comme au fromage de chèvre, au curry ou oignons et fromage. On peut le manger en plat ou comme un snack à emporter.
Même si vous ne voyagez pas dans les Cornouailles, vous pouvez en trouver dans le reste du pays. La chaîne The Cornish Bakery se trouve un peu partout, même dans le village de Bourton-on-the-Water dans les Cotswolds et est bien réputée. Si vous allez dans les Cornouailles, Cornish Premier et St Agnes Bakery sont bien réputés.
Les tourtes salées
Vous avez peut-être déjà entendu parler des tourtes dans Sweeney Todd, mais je vous rassure les vraies tourtes ne sont pas faites à base d’humain. C’est un plat qui existe depuis des siècles et qui continue à être populaire aujourd’hui. Ils en font à plein de saveurs différentes pour que tout le monde puisse en profiter : viande, végétarien, végan, sans gluten, … C’est un plat réconfortant qui est servi avec de la purée, de la sauce gravy et parfois des légumes comme des petits-pois.
Il y a une chaîne de restaurants qui est bien réputée dans le milieu : Pie Minister. On en trouve dans plusieurs grandes villes d’Angleterre. Beaucoup de pubs en proposent aussi, c’est un plat populaire ! Vous pouvez en trouver plein au supermarché aussi, parfois en format pique-nique qui ne se chauffe pas. Mais la meilleure version, c’est en restaurant !
Le Tikka Massala
Saviez-vous que le plat national du Royaume-Uni est le tikka massala ? Le tikka massala est un plat qui aurait été créé à Glasgow en Écosse par un chef pakistanais. Il aurait voulu satisfaire le palais d’un Britannique en ajoutant de la sauce tomate crémeuse à sa recette et ça serait comme ça que le plat est né. En-tout-cas, c’est un plat délicieux qu’il faut absolument tester !
Vous trouverez des restaurants indiens partout en Angleterre, même dans les petits villages. Les Anglais adorent en commander à emporter pour manger chez eux le soir. C’est bon, c’est généreux et ce n’est souvent pas cher du tout. Si vous êtes à Londres, on vous recommande le restaurant Punjab qui existe depuis 1946 !
Les Jacket Potatoes
Les Anglais adorent les plats à base de pommes de terre et les Jacket Potatoes n’échappent pas à la règle. C’est un plat qu’on fait tous les hivers à la maison parce que c’est simple, c’est rapide et ça réchauffe. La Jacket Potato, c’est une pomme de terre entière qu’on fait chauffer avec la peau au four. Ensuite, on fait une ouverture au milieu et on ajoute une garniture. La plus populaire est celle avec des baked beans et un peu de cheddar ou au thon à la mayonnaise.
Si vous voulez faire une jacket potatoe maison, c’est très simple ! Mais vous pouvez aussi en manger en Angleterre pour une expérience plus authentique. On en trouve très souvent, c’est un plat populaire surtout en hiver ! Parfois, on trouve aussi des stands qui en font sur les marchés ou en bord de route. Sinon, comme presque toujours, le pub est votre meilleur ami en Angleterre.
Le Sticky Toffee Pudding
Quand on regarde le Sticky Toffee, on a l’impression que ce n’est pas terrible, mais pourtant, c’est un des meilleurs desserts anglais. Le Sticky Toffee Pudding, c’est un gâteau moelleux qu’on recouvre d’une sauce chaude au caramel riche. C’est très calorique, mais c’est incroyablement bon ! On adore en manger durant la période de Noël, parce qu’on en trouve dans plein de supermarchés, et même au Studio Harry Potter qui en fait à la bieraubeurre.
Notre recommandation, c’est d’en acheter pour le ramener chez vous. Les meilleurs sont ceux en forme sphérique qui vendent à Noel, mais vous pouvez en trouver toute l’année au rayon dessert où se trouve les custards. Ils en servent aussi dans beaucoup de pubs dans tout le pays et certains restaurants traditionnels.
Le Toad in the Hole
Le Toad in the Hole se traduit littéralement par « le crapaud dans le trou ». Toutefois, il ne contient pas du tout de crapaud ! C’est une sorte de tarte salée avec une pâte aérée et des saucisses entières. C’est un plat très simple et riche ! On le sert souvent avec une sauce brune épaisse et parfois des légumes comme des petits-pois (les Anglais en raffolent.).
Si vous souhaitez tester le Toad in the Hole, le mieux c’est d’en acheter au supermarché sauf si vous arrivez à en trouver ailleurs. Les Anglais préfèrent le faire maison ou d’en acheter au supermarché. Tous les restaurants du pays qui étaient réputés pour cette spécialité n’en servent plus malheureusement ! Vous pouvez sûrement en trouver quelque part, mais ça reste extrêmement rare.
Le Beef Wellington (ou alternative)
C’est un plat qu’on peut souvent voir sur les tables anglaises lors des fêtes. Le Beef Wellington est un filet de bœuf enrobé d’épices et de pâte feuilletée. Il existe aussi des alternatives au saumon ou aux légumes. C’est un plat qu’on a jamais testé en restaurant, mais qu’on achète au supermarché pendant la période de Noël. Ils en font tous ! Donc, si vous avez un four à disposition, vous pouvez en acheter en magasin.
Sinon, le Wellington est trouvable dans beaucoup de restaurants britanniques traditionnels et dans les pubs. Ils n’en font pas tous ! Ce sont souvent les restaurants chics comme Bob Bob Ricard à Londres qui est réputé. Bien sûr, on en trouve aussi à des prix plus raisonnables, mais ça reste un plat assez fin. Notre recommandation : le Sherlock Holmes Pub à Londres.
Les Scampi & Chips
Ce n’est pas le plat le plus fin de l’article, mais c’est un plat pas cher, généreux, réconfortant et délicieux. Les enfants en raffolent et nous aussi ! On en trouve dans quasiment tout les pubs et les magasin de fish and chips en Angleterre. Les Scampi & Chips c’est des frites et des langoustines panées. Parfois, c’est aussi accompagné de petits pois sur le côté et de la sauce tartare.
Certains en servent de qualité de restauration rapide, ce qui reste bon, mais la qualité n’est pas exceptionnelle. Par contre, si vous voulez en manger de bonne qualité, on vous recommande de faire un restaurant en bord de mer comme dans les Cornouailles ou dans le Kent par exemple.
Bangers & Mash
Le Bangers & Mash est un plat anglais et irlandais très réconfortant qui consiste à de la purée avec des saucisses. C’est simple et efficace ! Souvent, on ajoute par-dessus une sauce gravy pour apporter du goût et rendre le plat moins sec. On peut aussi ajouter des légumes à côté si on veut un plat plus complet et consistant. C’est un incontournable de la cuisine britannique !
Vous pouvez en trouver à Londres à Terry’s Cafe qui propose des plats typiquement britanniques dans une ambiance très traditionnelle. Ou Mother Mash, qui est spécialisé dans ce plat et proposent même des options alternatives (végan ou sans porc). Sinon, vous en trouverez dans beaucoup de pubs comme pour beaucoup de plats anglais.
La Shepherds Pie
La Shepherd’s Pie ou la Cottage Pie est un peu similaire au hachis parmentier qu’on peut trouver en France. C’est un gratin avec un mélange de légumes avec de la viande, de la purée gratinée sur le dessus. C’est un plat simple, mais réconfortant qui est idéal quand il fait frais dehors, car ça réchauffe. Il existe aussi des alternatives sans viande pour ceux qui n’en mangent pas.
Ce n’est pas le plat le plus connu auprès des touristes, mais c’est un classique de la nourriture anglaise. Vous en trouvez souvent dans les pubs, mais certains restaurants en servent aussi. Comme The Hereford Arms dans le quartier de Kensington qui propose des plats traditionnels britanniques. Vous pourrez même y boire une bonne bière anglaise bien fraiche avec votre cottage pie !
Victoria Sponge Cake
Le Victoria sponge cake est le gâteau anglais préféré de Melanie. C’est un gâteau assez simple avec une Génoise nature coupée en deux avec de la crème au beurre à l’intérieur et de la confiture à la fraise. C’est un gâteau qui a été inventé à l’époque victorienne, suite à l’invention du bicarbonate de soude qui permet aux gâteaux de monter. La base du gâteau, le « sponge cake », serait le premier gâteau sans levure à avoir existé dans l’histoire.
Si vous souhaitez déguster un Victoria sponge cake, vous pouvez le faire dans la plupart des cafés et salons de thé du pays. C’est un gâteau qui se trouve facilement et coûte rarement plus de £5 la part. Si vous aimez les gâteaux et la crème au beurre, il y a de fortes chances que vous allez bien apprécier.
Le cidre et la bière
Les Anglais sont de grands amateurs de bières et de cidres ! Ils en produisent depuis des siècles et on peut en trouver partout dans le pays. Bien sûr, le meilleur endroit pour ça, c’est le pub où on trouve des variétés différentes selon les régions du pays. Vous pouvez aussi en acheter pour en ramener en souvenir, dans les « farm shops » ou les épiceries fines. Parfois, dans les boutiques de souvenir des musées comme dans les résidences National Trust.
Il y a différents types de bières anglaises qui sont très populaires : Bitter, Stout, Ale et Indian Pale. Comme ça, vous trouverez votre bonheur selon vos préférences ! Pour le cidre, c’est assez différent de la France. Il est plus alcoolisé, souvent plus sucré et parfois avec des saveurs insolites. Les plus populaires sont : Thatchers, Aspall ou Weston’s. Que ce soit la bière ou le cidre, vous en trouverez aussi en supermarché !
Et bien sûr le thé
Ce n’est pas vraiment un plat, mais il fallait absolument qu’on inclue le thé, car c’est une véritable institution au Royaume-Uni. Les Anglais aiment boire du thé noir et ajouter un peu de lait pour adoucir le goût. Si vous commandez du thé, ils vont toujours vous apporter du lait ou vous demander si vous en voulez. Quant à la quantité, c’est vous qui voyez !
Vous trouverez du thé absolument partout en Angleterre : café, pub, salon de thé (logique) et même au restaurant. Le mieux c’est de faire un salon de thé traditionnel comme Candella à Londres ou Poppylands dans le Norfolk. Vous pouvez en boire sans rien, lors d’un cream tea ou pour un afternoon tea. Il n’y a pas de règles !
On espère que cet article vous a donné envie de tester les spécialités anglaises lors de votre prochain voyage en Angleterre. Que vous visitez Londres, faites un road trip dans les Cotswolds ou que vous alliez dans le Yorkshire, vous en trouverez partout ! On se retrouve bientôt pour les spécialités écossaise, irlandaise ou galloise ?
L’Angleterre en un coup d’œil
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